Контроль за соблюдением ветеринарно-санитарных правил на всех этапах переработки, хранения, транспортировки мяса. Проведение ветеринарно-санитарной экспертизы туш. Выдача заключения о безопасности мяса. Клеймение мяса. Контроль соблюдения санитарных норм и ведения санитарной документации.Управление подчиненным персоналом. Выдача ветеринарно-сопроводительных документов...